毛豆炒肉的做法
主料：鲜毛豆300g
辅料：油适量，盐适量，瘦猪肉适量，料酒适量，红椒适量，豆豉适量，生姜适量，酱油适量
做法：
1、首先我们大家需要将买回来的猪肉洗净后切成细条，然后适当的加入一些料酒和少许食盐，然后搅拌均匀后腌渍20分钟左右的时间。
2、然后我们大家需要将新鲜的毛豆用开水焯煮5分钟左右的时间，然后捞出来备用就可以了。
3、接下来将捞起来的毛豆晾凉之后，剥出豆粒防灾旁边备用。
4、下面大家就需要准备炒锅了，然后在热锅中适当的放入一些食用油后，大火烧到油7成熟的时候，将准备好的姜丝、豆豉、红椒放进去爆炒一会儿。
5、接着大家可以将腌渍好的肉丝倒进去，滑炒散开来，倒入豆粒，翻炒均匀。
6、然后就需要适当的加入一些酱油和清水了，接着盖上盖子焖上5分钟左右的时间。
7、*后需要进行调味的工作，大家可以开盖加入适量的食盐，然后适当的搅拌均匀就可以出锅了，这时候美味的毛豆炒肉就做好了。
毛豆炒肉的营养价值
毛豆炒肉的营养价值是非常高的，并且含有丰富的营养物质，毛豆里面富含植物性蛋白质，同时还有着很多钾、镁元素和维生素B族，这些营养物质对于我们人体的健康都是非常重要的，我们大家适当的食用一些毛豆炒肉，对于帮助大家补充膳食纤维的效果也是非常不错的，还可以起到很不错的促进消化和预防便秘的功效，另外，毛豆炒肉对于血管的保护以及血压的控制非常有好处。另外，如果我们大家在夏天由于大量出汗和食欲不振造成营养不良，体能低落、容易中暑的情况，食用毛豆炒肉是可以起到预防的效果。
毛豆炒肉的饮食*忌
1、但是我们大家必须要多注意的就是，千万不要食用半生不熟的毛豆炒肉，一定要等到熟透再进食，切记一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒，对于我们人体的健康是非常的不利的，如果我们大家经常半生不熟的食用毛豆炒肉，那么对于我们大家身体的健康是非常的不利的，并且还有可能会引发一些肠胃疾病的。
2、大家还需要多注意的就是毛豆炒肉的*忌人群需，虽然我们一般人都是可以适当的食用一些毛豆炒肉的，但是尿毒症患者以及黄豆有过敏体质者在生活中是不能经常食用毛豆炒肉的，另外腹泻患者朋友们如果在生活中经常食用毛豆炒肉，那么会严重的影响肠胃的健康并且还会加重腹泻患者的病情。
毛豆炒肉孕妇可以吃吗
孕期是可以吃的，不过要注意不要吃太多，适量的食用一些毛豆炒肉对于促进我们孕妇朋友们的身体的健康也是非常的有好处的。大家要知道，一般孕期的营养尽量以清淡为主，不要吃辛辣，油炸，生冷的等刺激性的食物，多吃新鲜的水果蔬菜，多喝温开水，这样可以更好的促进孕妇朋友们的身体健康的，并且对于胎儿的健康也是有利的。
毛豆炒肉的烹饪技巧
1、想要快速将毛豆里面的豆子取出来也是有技巧可言的，我们大家只要准备一锅热水就OK了。在煮开后的热水中倒入洗净表面的毛豆，煮5分钟以后，等到毛豆稍微变凉就可以轻松的将里面的豆子取出来了。
2、大家要预防将肉炒的太老了，肉变得又老又难吃是大家都不希望的，所以大家在制作毛豆炒肉的时候，必须要提前用盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个，将肉丝上浆，搅拌均匀，这样做出来的毛豆炒肉肉质非常的鲜嫩。
3、想要肉变得更加入味，避免生硬味道淡的话，那么我们大家在制作毛豆炒肉之前*好将肉腌渍一番。加入食盐、料酒、酱油、白糖，混合肉丝搅拌均匀，腌渍20分钟，然后才开始炒。
毛豆炒肉的热量
毛豆炒肉的热量并不高，一般每100克毛豆炒肉丝所含热量约为188大卡，低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，适当的食用对于我们人体的健康非常的有帮助。
毛豆炒肉不能和什么一起吃
大家要注意的是，在生活中不要将毛豆炒肉和鱼肉一起食用，不然损失营养价值，另外，毛豆炒肉还不能和羊肝一起吃，不然会使到羊肝里面丰富的铜和铁与毛豆中的维生素C发生反应，破坏人体对VC的吸收。
相信大家通过上面的这些介绍，对于毛豆炒肉的做法也是有所了解，另外，我们大家在生活中想要制作毛豆炒肉的话，那么必须要多注意毛豆炒肉的烹饪技巧的，将这些制作的技巧记住之后，我们大家可以做出更加美味的毛豆炒肉，另外，适当的食用毛豆炒肉还可以帮助我们增强身体的体质的。
